'A famiata: l'antica arte della panificazione contadina siciliana

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'A famiata: l'antica arte della panificazione contadina siciliana. Cosa fare a Montaperto
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'A famiata: l'antica arte della panificazione contadina siciliana

Pin point Montaperto
Attività offerta da
Giuseppe S.
Novice (0)
ENG - ITA - FRA
Amatore

Dettagli attività
WALKING
Food & Drink
Info time 4.0h
Info people min/max 4/15 Persone

Descrizione dell'attività

Le nostre massaie, custodi degli antichi segreti della panificazione, dopo avere spiegato la funzione di alcuni arnesi fondamentali come a maidda, u scanaturi, a tavula p’u pani ‘o lettu, u crivu ecc…terranno una lezione, con possibilità di prova da parte dei nostri ospiti, dell’impasto e composizione delle forme. Dall’altro lato, il nostro addetto al forno, procederà alla spiegazione della famiata (riscaldamento del forno tramite legna) puntando l’attenzione alla legna da usare, all’uso dei gusci delle mandorle, alle caratteristiche cromatiche del forno che giunge a temperatura, alla scupuliata (eliminazione dei carboni ardenti attraverso una scopa di giunco bagnata) e, infine, all’infornata. Prima che il pane si cuocia inizierà la degustazione della cosiddetta pastacotta ovvero della focaccia che solitamente i contadini facevano per testare la temperatura del forno. Una volta cotto, il pane sarà cunzatu ossia condito con sale, olio e.v.o., pepe e pecorino grattugiato; il tutto accompagnato da un eccezionale vino locale ed acqua. Il guest dovrebbe fare questa attività con me perché è da un ventennio che la mia famiglia ospita persone ad assistere alla famiata. Conoscenza, degustazione e convivialità sono le parole d'ordine che teniamo sempre bene in mente.

Cosa è incluso
  • Degustazione
  • Dimostrazione sulle tecniche di impasto, composizione delle forme e tecniche di riscaldamento del forno.
Cosa è escluso
  • Biglietti autobus per Montaperto
  • Spese di trasporto per Montaperto
  • Eventuali spese di pernottamento a Montaperto


Ideale per
Lifestyle: Rocker
Rocker
Lifestyle: Excursionist
Excursionist
Lifestyle: Food Lover
Food Lover
Lifestyle: Intellectual
Intellectual
Lifestyle: Rural Lover
Rural Lover
Lifestyle: Responsible
Responsible

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RECENSIONI
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36,00€ /p.p.

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